Recette : Tarte au citron

Les ingrédients pour la pâte :

• 2 jaunes d’œufs
• 240 g de farine
• 120 g de beurre coupé en petits cubes
• 40 ml d’eau
• 60 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 4 citrons (15 cl de jus et 3 zestes)
• 125 g de sucre de canne
• 50 g de beurre
• 3 œufs
• 1 c. à soupe bombée de maïzena
• La confection des tartelettes :
  1. Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier et mélanger.
  2. Ajouter l’eau.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
  4. Ajouter le mélange précèdent, puis assembler la pâte en boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
  5. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placer dans un moule beurré.
  6. Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire dans le four à 180°c pendant 15 à 20 minutes.

  Préparation de la crème au citron :

  1. Râper le zeste de 3 citrons et presser le jus de tous les agrumes pour en obtenir 15 cl.
  2. Dans un saladier, battre les œufs avec le zeste de citron et le sucre de canne pour les blanchir.
  3. La confection des tartelettes :
     1. Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier et mélanger.
     2. Ajouter l’eau.
     3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
     4. Ajouter le mélange précèdent, puis assembler la pâte en boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
     5. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placer dans un moule beurré.
     6. Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire dans le four à 180°c pendant 15 à 20 minutes.

     Préparation de la crème au citron :

     1. Râper le zeste de 3 citrons et presser le jus de tous les agrumes pour en obtenir 15 cl.
     2. Dans un saladier, battre les œufs avec le zeste de citron et le sucre de canne pour les blanchir