Recette : Sauce au poulpe et au cumin (Kamounia bel karnit)

Les ingrédients :

• 1 poulpe frais ( 500g)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de piment rouge
• 2 cuillères à café de Cumin ou Kamoun en poudre
• 4 gousses d’ail
• 2 pincées de sel
• Persil haché

Préparation :

1. Commencer à battre le poulpe avec un gros bâton, puis le laver  convenablement, et le couper les tentacules en petits morceaux.
2. Mettre l’huile dans une marmite, l’oignon émincé, l’ail, le poulpe coupé en petits morceaux, les épices (SAUF LE CUMIN), le sel et le poivre.
3. Ajouter la tomate concentrée.
4. Mettre à feu doux et remuer très souvent.
5. Ajouter 0.75 L d’eau bien chaude
6. Ajouter les morceaux de poulpe et laisser cuire pendant 40 -45 minutes environ.
7. A la fin de cuisson,  ajouter le cumin et laisser mijoter 5 minutes  (la sauce doit être bien épaisse)
8. Servir en décorant le plat avec un peu de persil.