Recette : Mhamsa bel kadid à la Tunisienne

LES INGRÉDIENTS

• un peu de kadid
• 50 gr de pois chiches trempés
• 200 gr de mhamsa
• 50 gr de petit pois
• 3 carottes
• 1 oignon
• Le céleri-branche
• 2 c.a.s de tomate concentrée
• 1/2 c.à.s d’harissa
• 1 c.a.c de tebel
• 4 c.a.s d’huile
• 1 c.a.c de paprika

Préparation :

1. Couper le kadid en morceaux, faire revenir dans une marmite avec l’huile et l’oignon émincé, quelques minutes, puis ajouter la tomate concentrée et l’harissa.
2. Verser un verre d’eau, les pois chiches, les épices et le sel, après 3 à 4 minutes ajouter 1 litre d’eau et laisser mijoter 30 minutes.
3. Éplucher les carottes, les coupées en dès et les ajouter à la sauce ainsi que les petits pois, lorsque les carottes sont cuites ajouter la mhamsa, puis ciseler le céleri le et le rajouter.
4. Vérifier la cuisson de la mhamsa et servir.