Recette : Boulettes de riz farcies à l’italienne (Arancini à la sicilienne)

Les ingrédients :

• 300 g de riz
• 50 g de petit-pois
• 50 g de jambon
• 50 g de mozzarella
• 1 œuf
• farine
• chapelure
• huile
• Sel

Préparation :

1. Cuire le riz partiellement.
2. Dans une poêle à feu doux, faire revenir les petit- pois dans du beurre.
3. Découper le jambon et la mozzarella en petits cubes. Mélanger avec les petits pois dans un saladier.
4. A l’aide d’une cuillère, former environ 16 boules de riz et faites un trou à l’intérieur de chacune
5. Introduire une cuillère de farce, puis refermer les boulettes en les malaxant entre vos mains.
6. Battre l’œuf en omelette dans un bol. Saler, puis rajouter un peu de chapelure et de farine. Mélanger
7. Plonger les boules de riz dans ce mélange, puis les frire dans l’huile.